Domaine de l’Ermitage
MENETOU-SALON 2022- Première Cuvée

Domaine de l’Ermitage MENETOU-SALON 2022 Première Cuvée est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de juin 2023.

Et si on découvrait le pinot noir sur un autre terroir que la Bourgogne ? Rendez-vous près de Sancerre, dans un domaine où seuls 2 hectares sont consacrés à la production de vin rouge. Cette pépite (ultra-confidentielle !) vous offre un nez de fruits frais réhaussés par des notes poivrées. En bouche, vous retrouverez l’élégance et la finesse du pinot noir, ainsi que des tanins savoureux et une finale fraiche.

Idéal avec une tapenade noire, un carpaccio de boeuf, des aubergines farcies.

UGS : EC0623M Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

fruits noirs, cerise, notes poivrées

Bouche

souple, intense, tannins fondus

Garde

2023-2026

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de l’Ermitage

tapenade noire, carpaccio de boeuf, aubergines farcies

Le vin

Cette cuvée regroupe plusieurs parcelles de vignes à tout petit rendement grâce à un ébourgeonnage précis et des vendanges en vert pour alléger la charge. Les sols sont travaillés sous et entre les rangs et les raisins sont récoltés à la main, très minutieusement (le pinot noir est très fragile), puis égrappés. Les grains sont triés pour ne garder que les plus jolis. Après la fermentation en levures indigènes sous contrôle de températures, le vins sera élevé pendant 9 mois.

Le domaine

Je vous présente ici une belle appellation, AOP depuis 1959, méconnue mais si intéressante ! Sur le même bassin qui traverse Sancerre (située à 35 km au nord), Pouilly, Chablis et la Champagne, les sols sont forts en personnalité minérale, donnant aux vins une persistance formidable en bouche. Proche de Bourges, l’appellation Menetou-Salon fait 473 hectares et comprend seulement du Sauvignon (60%) pour les blancs et du Pinot Noir (40%) pour les rouges. Antoine de la Farge est issu d’une lignée de vignerons et vigneronnes passionnés depuis 1560 ! Après avoir parcouru la planète vin pendant huit ans, il est revenu au bercail et a développé et étendu le domaine par l’acquisition récente d’une autre propriété dans l’appellation Reuilly, proche voisine, qu'on aura peut-être la chance de vous présenter. Sur les 9 hectares du domaine, seuls 2 sont consacrés aux vins rouges ; Vous avez donc dans vos verres une vraie rareté confidentielle comme on les aime ! L’ancienne grange du domaine a été entièrement restaurée et abrite aujourd’hui un chai ultra moderne. Si vos pas vous mènent dans le Berry, vous pourrez même séjourner dans les ravissantes chambres d’hôtes tenues par la mère d’Antoine.