Domaine des Ruaults
SAUMUR 2023-
Chenin
Rendez-vous en bord de Loire, pour découvrir un 100% chenin, comme c’est souvent le cas dans la région. Vous allez adorer sa fraicheur, ainsi que son équilibre, sans oublier ses arômes expressifs de fleurs blanches et de fruits blancs.
Idéal avec des accras de morue, une blanquette de lotte, des ravioles au chèvre.
Nez
fruits blancs, pamplemousse, notes exotiques
Bouche
frais, équilibré, finale saline
Garde
2024-2025
Service
6-8°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine des Ruaults
Le vin
Pour avoir une telle pureté d’arômes, les raisins ont dû être sélectionnés et triés avant d’atteindre le pressoir. En vinification, exigeante également, la rigueur dans le freinage des températures de fermentation permet de conserver la finesse des arômes de fruits blancs. Elevé en cuve pour conserver son fruité, il reste au contact des lies pour encore plus affiner son profil longiligne, que l’on retrouve par ces très jolies notes salines en finale.
Le domaine
Situé aux confins du Poitou, de l’Anjou et de la Touraine, le Domaine des Ruaults fait 15 hectares. Vous le trouverez très exactement au cœur de l’appellation Puy Notre Dame, à 20km de Saumur dans le village de Chavannes, où l’on trouve de nombreuses habitations troglodytiques, dont la cave de stockage des vins du domaine, qui date du moyen-âge. Capitale des Huguenots sous Henri IV, Saumur était dès le XIIe siècle une importante place de négoce des vins du fait des conditions topographiques idéales et déjà grâce aux buttes de tuffeau d’un blanc éclatant. Cette craie d’une texture poreuse est le socle des vignobles, apporte finesse et légèreté aux vins et a permis de construire maisons et châteaux de la Loire. C’est là que Michel Faivre et son épouse ont eu envie de poser leurs valises, en jonglant avec une double activité professionnelle pour la deuxième partie de leur carrière. Ils se sont entourés d’une équipe technique de choc à qui des consignes qualitatives exigeantes ont été données. Comme par exemple de cultiver naturellement leurs vignes en limitant les rendements, en labourant pour ne pas désherber ainsi qu’en vinifiant en levures indigènes. Vous retrouverez la pureté de cette rigueur dans ce vin qui fait la fierté des Faivre, et qui m’a énormément séduite pour sa précision et son identité qui montre la beauté du chenin, cet immense cépage des grands vins blancs angevins.
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