Domaine des Ruaults
SAUMUR PUY-NOTRE-DAME 2021- Les Deux Croix

Domaine des Ruaults SAUMUR PUY-NOTRE-DAME 2021 Les Deux Croix est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de janvier 2023.

Même les plus impatients pourront profiter de ce vin confidentiel : ouvrez-le à l’avance et il vous dévoilera toute sa complexité ! On retrouve bien le cabernet franc de Loire : le nez respire l’élégance des grands vins de la région, et la bouche est très expressive, un délice avec des plats régionaux.

Idéal avec des rillettes, un pot au feu, des champignons farcis.

UGS : EC0123P Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

fruits rouges, vanille, notes de cacao

Bouche

expressif, souple, tannins arrondis

Garde

2023-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine des Ruaults

rillettes, pot au feu, champignons farcis

Le vin

L’appellation Saumur Puy-Notre-Dame est toute petite et réunit seulement une vingtaine de producteurs. Pour atteindre une telle pureté d’arômes, les raisins ont dû être sélectionnés et triés avant d’atteindre la cuve de fermentation. En vinification, exigeante également, il a fallut de la rigueur dans le freinage des températures de fermentation pour conserver la finesse des arômes de fruits frais. Elevé en grandes barriques de chêne de 400 litres pour conserver son fruité sans être marqué par le bois, cette cuvée a été produite à seulement 1500 exemplaires !

Le domaine

Situé aux confins du Poitou, de l’Anjou et de la Touraine, le domaine des Ruaults fait 15 hectares. Très exactement au cœur de l’appellation Puy Notre Dame, à 20km de Saumur dans le village de Chavannes, où on trouve de nombreuses habitations troglodytiques, dont la cave de stockage des vins du domaine, qui date du moyen-âge. Capitale des Huguenots sous Henri IV, Saumur était dès le XIIe siècle une importante place de négoce des vins du fait des conditions topographiques idéales et déjà grâce aux buttes de tuffeau d’un blanc éclatant. Cette craie d’une texture poreuse est le socle des vignobles et apporte finesse et légèreté aux vins et a permis de construire maisons et châteaux de la Loire. C’est là que Michel Faivre et son épouse ont eu envie de poser leurs valises, en jonglant avec une double activité professionnelle pour la deuxième partie de leur carrière. Ils se sont entourés d’une équipe technique de choc à qui des consignes qualitatives exigeantes ont été données. Comme par exemple cultiver naturellement leurs vignes en limitant les rendements, en labourant pour ne pas désherber ainsi qu’en vinifiant en levures indigènes. Vous retrouverez la pureté de cette rigueur dans ce vin, dernier-né sur cet extraordinaire terroir qui fait la fierté des Faivre, et qui m’a énormément séduite pour sa précision et son identité qui montre la beauté du cabernet franc, cet immense cépage des grands vins rouges angevins.