Domaine La Baratonne
CÔTES DE PROVENCE 2021- Maguise

Domaine La Baratonne CÔTES DE PROVENCE 2021 Maguise est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers du mois de mai 2023.

En Provence, on pense d’abord au rosé, alors pour sortir des sentiers battus, voici un vin blanc de Provence qui va vous surprendre. L’assemblage de rolle et clairette lui donne son très bel équilibre : le rolle pour sa puissance aromatique, et la clairette pour sa vigueur et sa concentration.

Idéal avec un risotto au parmesan, une paëlla, ou une sole meunière.

UGS : TB0523B Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

agrumes, poire, amande

Bouche

gras, minéral, équilibré

Garde

2023-2024

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine La Baratonne

risotto au parmesan, paëlla, sole meunière

Le vin

Imaginez un environnement de rêve, où vignes, pinèdes, garrigues et mistral créent l’ambiance ! Les blancs de Provence sont surtout connus pour l’assez exhubérant cépage rolle (aussi appelé vermentino) qui donne des notes aromatiques très florales. Dans l’assemblage figure également le cépage clairette qui apporte vigueur, équilibre, concentration et allonge dans ce vin. Les raisins sont ramassés à la main et immédiatement introduits dans le pressoir pour en extraire un jus très pur qui ira ensuite dans des cuves thermorégulées pour une fermentation longue et progressive. L’élevage sur lies fines terminera le processus avant la mise en bouteilles.

Le domaine

Le Domaine de la Baratonne est situé entre Toulon et Hyères, au pied du Mont Coudon, près de la Méditerranée. Il bénéficie d'un environnement exceptionnel où se mêlent sérénité et art de vivre provençal. Créé en 1735, ce domaine fut cédé en 1790 à Jean-Baptiste Coulome, contrôleur de la Marine à Toulon, qui partagera quelques années plus tard la propriété entre les trois frères Baraton, donnant ainsi leur nom au Domaine de la Baratonne. Longtemps en sommeil, l'exploitation et son vignoble de 10 ha revivent depuis sa reprise en 2011 par la famille Bessudo. Elle s’est immédiatement engagée dans une démarche de développement durable : utilisation de la géothermie pour leurs installations, visant économies d'énergie et respect pour cet environnement incroyable qui profite aux vignes, couronnées par la certification bio depuis le millésime 2016. Tout est mis en œuvre pour produire des vins d’excellence et donner une place méritée au sommet des grands vins provençaux. Les 500 oliviers répartis sur la propriété complètent la production de vin par un autre produit noble de l’agriculture biologique.