Domaine La Villaudière
SANCERRE 2020

Name: Domaine La Villaudière SANCERRE 2020
SKU: EC0124V
Price: 20.90 EUR
Availability: OutOfStock

Domaine La Villaudière SANCERRE 2020 est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de janvier 2024.

Bien parfumé, les grands fans de pinot noir le reconnaîtront avec ses petits fruits rouges délicatement infusés. Ample et onctueuse, la bouche est délicatement encadrée par des tannins fondus et savoureux.

Idéal avec des champignons farcis, du poulet aux olives, une pizza margherita.

20,90€

17,77€ Pour les abonnés

Rupture de stock

UGS : EC0124V Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

fruits rouges, cerise, violette

Bouche

fin, complexe, tannins soyeux

Garde

2024-2027

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine La Villaudière

champignons farcis, poulet aux olives, pizza margherita

Le vin

Les vignes sont exposées plein sud, c’est ce qu’il faut au pinot noir pour arriver au stade idéal de maturité (les rouges ont besoin d’être plus mûrs que les blancs, pour freiner l’acidité). Le calcaire est ici appelé « terres blanches » en référence à sa réverbération qui contribue à la bonne maturité des fruits. Après un tri minutieux au moment de la vendange, les raisins sont mis en cuve, à froid dans un premier temps, pour laisser la température de fermentation remonter progressivement, tout en laissant s’exprimer le fruit. Puis c’est un long élevage en fûts pendant 12 mois avant la mise en bouteilles. Le millésime 2020 était très concentré, donnant au vin ces saveurs riches et épicées.

Le domaine

Le vin coule dans les veines de la famille Reverdy depuis 4 générations. Aujourd’hui, les fils de Jean-Marie (Baptiste et Guillaume) font partie de l’aventure et sont très impliqués dans la transformation eco-responsable de leur environnement de travail : les vignes ! Le Sancerrois est une véritable mosaïque de terroirs. On connaît surtout les blancs, célèbres dans le monde entier, mais les rouges gagnent du terrain. C’est ce que je voulais partager avec vous, pour vous montrer à quel point le pinot noir peut atteindre des sommets lorsqu’il est planté au bon endroit, avec la bonne exposition, et qu’il est vinifié dans l’optique de faire de grands vins. La cave du domaine offre une vue imprenable sur la célèbre colline de Sancerre, difficile d’imaginer mieux comme environnement de travail. Les sols sont comme un millefeuille, sur une base argilo-calcaire, avec une couche de graviers parsemée de petits cailloux de silex, donnant aux vins cette particularité très minérale. Pour obtenir de beaux raisins, il faut limiter les rendements, alors les Reverdy ébourgeonnent au printemps, effeuillent en juillet pour concentrer les raisins, et enherbent les vignes pour créer une concurrence végétale avec la vigne.