Domaine les Escaravailles
RASTEAU 2019- Les Coteaux

Domaine les Escaravailles RASTEAU 2019 Les Coteaux est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de février 2023.

Appellation reconnue depuis seulement 2010, elle regorge de pépites confidentielles comme celle-ci ! Avec 80% de grenache et 20% de syrah, ce vin issu d’un terroir de galets roulés est d’une grande finesse. Au nez : liqueur de framboise et notes poivrées ; En bouche : de la structure équilibrée par une belle onctuosité.

Idéal avec des lentilles aux lardons, un rougail saucisse, ou des mogettes à la tomate.

UGS : EC0223C Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

fumé, fruit mûr, violette

Bouche

structuré, équilibré, onctueux

Garde

2023-2026

Service

16-18° à carafer

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine les Escaravailles

lentilles aux lardons, rougail saucisse, mogettes à la tomate.

Le vin

Cette cuvée provient du lieu-dit « Le Ratanaud » qui est composé d’argile bleue sous les galets. Ce coteau, situé entre 330 et 350m d’altitude et exposé au sud, a la particularité d’apporter fraîcheur et maturité optimale au vin. La récolte manuelle de 80% grenache et 20% syrah est minutieusement triée à la vigne. L’éraflage est total pour ne garder que les baies (l’ajout des tannins contenus dans les rafles n’est pas indispensable) puis la fermentation de chaque cépage dure de 28 à 35 jours avec pigeages et remontages quotidiens. Les vins sont élevés pendant quinze mois en cuve béton après assemblage des deux cépages.

Le domaine

Jean-Louis Ferran, courtier en vins, s'intéresse en 1953 à une campagne sur les hauteurs de Rasteau garnie d'une propriété en ruines sans commodités ni parcelles de vigne. D'après des archives datant de 1623, cette bâtisse appartenait aux Pénitents Noirs d'Avignon qui se font surnommer les "scarabées" par les villageois, "escaravay" en occitan. La légende voudrait que Jean- Louis Ferran ait revendu son véhicule et emprunté une somme pour acheter son coup de cœur, avant de le nommer Domaine des Escaravailles en référence à cet héritage du XVIIème siècle. En famille, il entreprend de planter des parcelles de vignes et de faire son propre vin, rejetant l'idée de livrer les raisins à une cave coopérative. Son petit fils Gilles Ferran le rejoint en 1986. Il participe à ses premières vinifications en 1999, souhaitant façonner un vin sur la gourmandise et le fruit. Aujourd’hui, Madeline Ferran a rejoint son père dans ce domaine phare de l’appellation. Nichées sur les hauteurs de l'appellation Rasteau, les vignes forment un cirque autour du domaine. Les sols sont arides, caillouteux, avec les fameux « galets roulés » qui apportent complexité, minéralité et profondeur aux vins. Le fruit juteux et la qualité de texture sont les deux plus grandes qualités des cuvées du domaine qui peut se vanter de travailler sur une mosaïque de terroirs exceptionnels qui respirent l'identité sudiste, mais sans excès de richesse.