pouilly vinzelles

Domaine Mathias
POUILLY-VINZELLES 2022- Les Longeays

Domaine Mathias POUILLY-VINZELLES 2022 Les Longeays est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de décembre 2023.

Rendez-vous en Bourgogne pour déguster un superbe exemple du cépage chardonnay. Une grande richesse aromatique qui transporte directement dans son lieu d’origine, même les yeux fermés ! En bouche, il est ample, expressif, et s’étire longuement sur des notes minérales et fruitées.

Idéal avec un plateau de fruits de mer, une blanquette de la mer, un Mont d’or aux girolles.

UGS : C1223P Catégories : ,

Nez

fleurs blanches, ananas, vanille

Bouche

généreux, suave, structuré

Garde

2023-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Mathias

plateau de fruits de mer, blanquette de la mer, Mont d'or aux girolles

Le vin

Les raisins de la parcelle « Les Longeays » située en haut de coteau, sont récoltés minutieusement à la main et sont tout de suite pressés pour en extraire le jus avec un pressoir à faible pression dans le but de ne pas apporter de goût végétal et altérer la qualité du jus de raisin. Le jus est délicatement placé en fût, les levures indigènes (levure présente naturellement dans le jus) où elles transforment le sucre en alcool. L’élevage sur lies dévoile le « gras » et apporte plus de finesse durant huit mois tout en complétant par un boisé fin et subtil sans excès. Sa richesse, typique, avec un bel équilibre du boisé et du vin lui donne une bonne aptitude au vieillissement.

Le domaine

Nous voici dans ma chère Bourgogne du sud, tout proche de l’appellation Pouilly-Fuissé mondialement connue mais pas tout à fait aussi célèbre que le grand cépage chardonnay qui compose les vins du coin ! Dans le même secteur, se trouve un autre village, Vinzelles, qui produit également de grands bourgognes sur seulement 52 hectares. J’avais envie de vous faire découvrir le domaine Mathias dont la longue histoire remonte au 19ème siècle. Tout commence en 1894 lorsque Antoine Charvet obtient pour son vin blanc réputé le «Diplôme de l’Union Scientifique Industrielle Agricole et Viticole» (que vous pourrez voir dans le caveau de dégustation). A l’époque, son petit-fils Jean-Marie exploite à son tour le domaine viticole et vend son vin en feuillettes (fût de 110 litres) aux cafés de la ville de Lyon. Trois générations plus tard, c’est aujourd’hui Thibault qui depuis 2016, porte le flambeau du domaine, et poursuit le travail de son père Gilles, qui avait converti l’intégralité du vignoble en bio en 2010. Il utilise exclusivement des produits naturels dans la vigne pour ainsi préserver la biodiversité des sols et avoir le moins d’impact possible sur la faune et la flore.

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