Domaine Pascal Aufranc
JULIÉNAS 2020- Probus

Domaine Pascal Aufranc JULIÉNAS 2020 Probus est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’octobre 2023.

Zoom sur un des 10 crus du Beaujolais ! 100% gamay, c’est sa région, avec ses riches parfums de fruits noirs et ses senteurs de fleurs et d’épices qui démontrent la recherche de maturité des raisins. Elégant et racé, ce vin atteint un équilibre idéal entre puissance et finesse.

Idéal avec des bouchées à la reine, un coq au vin, du potiron aux marrons.

UGS : EC1023P Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

cerise, pivoine, poivre

Bouche

dense, complexe, tannins enrobés

Garde

2023-2027

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Pascal Aufranc

bouchées à la reine, coq au vin, potiron aux marrons

Le vin

Sur 3 micro-terroirs cumulant seulement 86 ares, les vignes qui composent ce vin ont 70 ans en moyenne et sont profondément enracinées dans les argiles et pierres bleues à 300m d’altitude. L’élevage est passé du fût traditionnel pendant ses premières années à un grand œuf qui permet aux lies de rester en suspension et de délicatement nourrir le vin pour en faire ressortir la minéralité., sans apport d'arômes boisés. Il joue chaque année avec la maturité de ses raisins, attendant toujours le moment ultime et «optimum » pour vendanger avant de vinifier en grappes entières.

Le domaine

Ce vigneron est producteur de Chénas mais exploite également une parcelle de Juliénas, proche des célèbres Moulin à Vent et Fleurie. Dans cette partie du Beaujolais, les crus sont proches géographiquement les uns des autres et il n’est pas rare qu’un même domaine en produise plusieurs. Le calme et la modestie dont Pascal fait preuve sont en parfaite harmonie avec le décor de son terroir de coteaux pentus. Pascal Aufranc a démarré sa propre exploitation en 1992 en reprenant seulement 2 ha de très vieilles vignes. Il a étudié la viticulture et l’œnologie au lycée viticole de Beaune. Il est ensuite parti vinifier 6 mois en Oregon aux États-Unis avant de revenir dans son vignoble natal où il a réhabilité une ancienne ferme qui respire la tradition à travers ses belles pierres, dominant le bourg du village, d’où il peut apercevoir la mosaïque des parcelles de vignes alentour. A ce jour, il travaille 10 ha de gamay noir à jus blanc après avoir agrandi son domaine en 2005.