Domaine Rouaud
CÔTES CATALANES 2021-
Garance
Domaine Rouaud CÔTES CATALANES 2021 Garance est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de septembre 2023.
En 2 mots : franc et intense ! Vous aimerez son nez sudiste qui respire le soleil : garrigue et fruits noirs bien mûrs, accompagnés de quelques épices. En bouche, on se souviendra de ses tannins fins qui lui donnent beaucoup de panache.
Idéal avec du chorizo, un couscous, des penne arrabiata.
Nez
framboise, cassis, note fumée
Bouche
suave, séveux, tannins fins
Garde
2023-2025
Service
15-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Rouaud
Le vin
Jérôme Rouaud se fait tout petit face à la puissance de la nature à lui fournir de si beaux fruits : voici ce qu’on peut obtenir avec un subtil assemblage de 40% syrah, 30% grenache, 20% carignan et 10% mourvèdre avec des mini-rendements de 25hl/ha. Tout à la main, les vendanges sont triées, égrappées et mises à fermenter le temps que le sucre soit transformé en alcool. Le temps qui sépare la fin de la vinification de la mise en bouteilles se fait en cuves béton, fraiches et protectrices pour 85% et 15% en barriques de chêne; Seulement 4000 bouteilles de ce vin ont été produites. Une quasi exclusivité pour Trois Fois Vin !
Le domaine
Direction le Roussillon ! Ici, le soleil brille plus de 300 jours par an, dispense ses rayons bienfaiteurs sur les vignobles au caractère unique. Cette partie du Roussillon a la particularité de concentrer différentes appellations. Les plus connues sont le prestigieux Maury, vin doux naturel blanc ou rouge, et qui a récemment obtenu l’appellation pour le sec, ainsi que le Rivesaltes. Ce coin un peu excentré de la viticulture sudiste est caractérisé par de très faibles rendements et un climat et une morphologie exceptionnels. Le vent dominant, la Tramontane, est un antiseptique naturel et les petites parcelles imbriquées du vignoble, tout en coteaux, nécessitent une vendange manuelle. Jérôme Rouaud est un vigneron passionné, qui ne court pas les salons, et préfère rester dans ses vignes à parler à l’oreille de ses vieux ceps noueux et heureux. Il a franchi le pas il y a quelques années en voulant leur créer un environnement propice à la production de raisins sains et au goût prononcé de leur terre en certifiant tout son domaine en agriculture biologique.
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Un vin rouge irrésistible et redoutablement gourmand !
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