Domaine Saint Martin d’Agel
FAUGERES 2021- Le Pélerin

Domaine Saint Martin d’Agel FAUGERES 2021 Le Pélerin est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de septembre 2023.

Direction le sud, près de Béziers, pour déguster ce vin au nez délicat de fruits mûrs et d’épices infusées. En bouche, c’est du fruit juteux, une matière ample, et surtout de la fraicheur ! Un Faugères bien typé, avec une belle tenue.

Idéal avec une salade périgourdine, un cassoulet, des tartes salées.

UGS : TB0923F Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

garrigue, épices, fruits rouges

Bouche

velouté, gourmand, tannins fins

Garde

2023-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Saint Martin d’Agel

salade périgourdine, cassoulet, tartes salées

Le vin

Pour limiter la production, et avec l’aide de leur œnologue Pierre Roque, grand connaisseur du terroir de Faugères, Hubert Lugagne-Deplon impose une taille courte à ses vignes de 15 à 40 ans selon les parcelles. Chaque cépage, récolté à juste maturité (pour éviter les arômes confiturés de surmaturité) est vinifié individuellement, parcelle par parcelle. La palette est donc assez large pour faire des assemblage très précis. Au final, cette cuvée sera composée de 55% Syrah, 25% Grenache, 10% Mourvèdre et 10% Carignan. Son profil soyeux, pulpeux et axé sur le fruit est lié à l’extraction tout en douceur pour privilégier la finesse et laisser le terroir de schistes transparaître à travers sa matière savoureuse.

Le domaine

Le Domaine Saint-Martin d’Agel est la propriété de la famille Lugagne-Deplon depuis 1822. Il est situé sur les communes de Magalas et de Laurens, en plein cœur du Faugérois à mi-chemin entre Méditerranée et Cévennes. Cette situation particulière, en hauteur face à la méditerranée, lui permet d’absorber les masses d’air frais qui arrivent jusqu’à elle. C’est au milieu de la garrigue, sur des coteaux que sont plantées les vignes entourées d’oliviers avec lesquelles elles partagent les 32 hectares du domaine. Le domaine est une ancienne étape sur le chemin de Compostelle, d’où son nom et celui de cette cuvée « Le Pèlerin ». La famille a à cœur de sublimer ce magnifique terroir de schistes, qui donne sa minéralité si particulière aux grands vins de Faugères. Depuis 2015, la méthode a radicalement changé et un grand saut qualitatif a été fait. Les rendements ont diminué, grâce au travail de concentration et de mise en avant du fruit de ces raisins gorgés de soleil.