Étienne Rachez
IGP PUY DE DÔME 2019-
Nuée Ardente
Étienne Rachez – IGP PUY DE DÔME 2019 Nuée Ardente est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Juillet 2022.
Si vous aimez le pinot noir, alors cette version du cépage bourguignon, ici issu d’un terroir volcanique, vous ravira ! L’élevage 50-50 en cuve et en foudre de chêne lui donne des arômes intenses, des notes boisées et poivrées, ainsi qu’un bel équilibre en bouche. Exemple parfait d’un vin hors des sentiers battus !
Idéal avec une planche de fromage et charcuterie, un tajine de poulet aux figues, ou des penne aux aubergines.
Nez
crème de cassis, épices, poivre
Bouche
rondeur, ampleur, juteux
Garde
2022-2025
Service
15-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Étienne Rachez
Le vin
Nous sommes ici à 350m d’altitude avec une très bonne exposition et une volonté de très faibles rendements de 25hl/ha pour obtenir une belle concentration. Après égrappage des baies et tri pour ne conserver que les plus belles, le futur vin fermente pendant 15 jours avant d’être élevé 50-50% en cuve et en foudre de chêne.
Le domaine
Un jour de l’automne dernier, Etienne Rachez toque à la porte de Trois Fois Vin avec Pierre Goigoux, autre vigneron auvergnat qui nous avait déjà fait découvrir sa cuvée de Damas Noir, cépage autochtone ressuscité d’une vieille vigne abandonnée. Piquée au vif par la mise en avant des vins « volcaniques », je l’ai laissé me faire déguster sa production de vins et suis tombée sous le charme de celui-ci, que j’ai absolument tenu à vous faire découvrir. Depuis des siècles, la vigne pousse sur le flanc des volcans d’Auvergne mais produisant des vins sans grande personnalité. Un terroir pourtant exceptionnel, aujourd’hui valorisé par une nouvelle génération de vignerons et de viticulteurs conscients de la richesse de leur terre volcanique. Avec seulement 4 hectares vinifiés, Etienne fait un travail de jardinier avec ses cuvées parcellaires ultra-précises. De véritables « vins de feu » comme on les appelle ! On parle aussi de basalte, de pépérite quand on mentionne les sols à si forte personnalité qui donne tant de relief aux vins. Alors Etienne Rachez, après de nombreuses expériences ici et là, est revenu au pays, et ne possédant pas de vignes, il crée sa société de micro-négoce, pour pouvoir travailler avec 3 vignerons dans des micro parcelles et valoriser leurs raisins. Le résultat m’a éblouie, et en tant que Bourguignonne amoureuse du pinot noir, je suis forcément à l’affût de ce que ce beau cépage exprime ailleurs, grâce à sa grande capacité à révéler la minéralité et la personnalité des terroirs.
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Un vin juteux à souhait, excellent compagnon de vos apéritifs de tapas.
Domaine des Caizergues LANGUEDOC 2019
Magnarelles -
Une texture somptueuse, avec des notes florales très raffinées.
Domaine Côte de Berne MORGON 2020
Grands Cras -
Un vin juteux, très attachant, qui saura accompagner de nombreux plats.
Domaine Salisquet BUZET 2019
La Gravetille
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