{"id":317066,"date":"2020-11-10T11:39:25","date_gmt":"2020-11-10T11:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/"},"modified":"2023-08-09T10:43:31","modified_gmt":"2023-08-09T08:43:31","slug":"le-chardonnay-roi-des-cepages-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/le-chardonnay-roi-des-cepages-blancs\/","title":{"rendered":"Le Chardonnay :  roi des c\u00e9pages blancs"},"content":{"rendered":"<p class=\" eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trois Fois Vin <\/a>vous parlait la semaine derni\u00e8re du roi des c\u00e9pages rouges: le <a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/le-cabernet-sauvignon-roi-des-cepages-rouges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cabernet sauvignon<\/a>, nous nous devions de vous parler, cette semaine, du c\u00e9page blanc le plus connu, l&#8217;un des plus plant\u00e9s dans le monde et originaire de Bourgogne: le Chardonnay. <\/p><div class=\"wp-block-image\"><figure class=\" aligncenter size-large eplus-wrapper\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/56812.jpg\" alt=\"chardonnay-cepage\" class=\"wp-image-11649\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo: BIVB<\/figcaption><\/figure><\/div><!--more--><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">D&#8217;o\u00f9 vient le c\u00e9page Chardonnay&nbsp;?&nbsp;<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">Des analyses g\u00e9n\u00e9tiques ont montr\u00e9 qu&#8217;il est le r\u00e9sultat d&#8217;un croisement par pollinisation entre le\u00a0Gouais, un tr\u00e8s vieux c\u00e9page moyen\u00e2geux et le\u00a0<a href=\"http:\/\/lescepages.free.fr\/pinot_blanc.html\">Pinot<\/a> noir. Il a des grappes relativement petites et allong\u00e9es. Ses grains \u00e9voluent au cours de la <a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/cep-a-bouteille-on-vin-rouge\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">v\u00e9raison<\/a> vers une magnifique couleur dor\u00e9e. C&#8217;est de l\u00e0 que provient le surnom de &#8220;c\u00e9page en or&#8221;. Le Chardonnay est un c\u00e9page pr\u00e9coce. Ses premiers bourgeons apparaissent t\u00f4t, ce qui le rend sensible aux gel\u00e9es de printemps. <\/p><p class=\" eplus-wrapper\">On l&#8217;utilise aussi bien pour faire des vins tranquilles qu\u2019effervescents et parfois m\u00eame moelleux.<\/p><p class=\" eplus-wrapper\">Le c\u00e9page Chardonnay existe aussi en rose, d\u00e9couvert en&nbsp;Bourgogne&nbsp;dans les vignes de&nbsp;Marsannay, mais aussi en&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.larvf.com\/,vins-champagne-champagnes-bulles-petillant-effervescent-grand-cru-blanc-de-blancs,4370946.asp\">Champagne<\/a>, \u00e0 Rilly-la-Montagne. Il est inscrit au &#8220;Catalogue des vari\u00e9t\u00e9s de vigne&#8221; depuis 2018. <\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">Le village de Chardonnay<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">Selon les <a href=\"https:\/\/www.vins-bourgogne.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vins de Bourgogne<\/a> : \u00c0 une vingtaine de kilom\u00e8tres au nord de M\u00e2con &#8220;<em>le village de Chardonnay, aurait donn\u00e9 son nom au c\u00e9l\u00e8bre c\u00e9page. Cette commune viticole peut, avec vingt-six autres villages, mentionner sur l\u2019\u00e9tiquette de ses vins le nom de \u00ab Chardonnay \u00bb apr\u00e8s celui de M\u00e2con : M\u00e2con-Chardonnay.<\/em>&#8220;<\/p><div class=\"wp-block-image\"><figure class=\" aligncenter size-large eplus-wrapper\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/chardonnay-village-small.jpg\" alt=\"chardonnay-village\" class=\"wp-image-11659\"\/><\/figure><\/div><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">En Bourgogne<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">La Bourgogne, et notamment la C\u00f4te d\u2019Or, reste le fief du Chardonnay. Il occupe en effet 51 % des surfaces viticoles totale de la r\u00e9gion. Il y donne de grands vins comme sur les appellations Chassagne-Montrachet, Meursault, ou Montrachet. Situ\u00e9e en haut de coteau, les terroirs de l&#8217;appellation Santenay sont propices \u00e0 de beaux Chardonnay, \u00e0 l&#8217;image de ceux de <a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/cave-en-ligne\/domaine-michel-caillot-santenay-2012-les-bras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Michel Caillot<\/a> qui cultive 13 hectares de vignes dont 8 de blancs. Ce c\u00e9page appr\u00e9ciera aussi les sols argilo-calcaire du Maconnais. Son ancrage dans la r\u00e9gion est tel que dans le vignoble chablisien, on l\u2019appelait m\u00eame le \u00ab beaunois \u00bb.  <\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">En France<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">Sur le territoire fran\u00e7ais, il repr\u00e9sente \u00e0 lui seul 6% du vignoble ! En plus de la Bourgogne, le Chardo&#8217; se cultive en Champagne o\u00f9 l&#8217;on peut l&#8217;utiliser en mono-c\u00e9page (Blanc de blanc) ou en assemblage. Il est \u00e9galement pr\u00e9sent dans le Languedoc-Roussillon, entrant dans la composition du cr\u00e9mant et de la blanquette de Limoux. On le retrouve quasiment partout, dans la Loire, Bugey, dans les<a href=\"https:\/\/www.vindesavoie.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> vins de Savoie<\/a>, en Beaujolais, etc. <\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">Le Chardonnay dans le monde <\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">La plantation du Chardonnay repr\u00e9sente aujourd&#8217;hui 200.000 hectares de c\u00e9pages r\u00e9partis \u00e0 travers 40 pays dans le monde. Cela s&#8217;explique par son adaptabilit\u00e9 \u00e0 tous types de climats. Il est produit dans tous les grands pays viticoles, en Espagne, Afrique du Sud, Italie, Bulgarie, dans les r\u00e9gions d&#8217;Ad\u00e9la\u00efde\u00a0Hills\u00a0et celle de Margaret River en Australie, dans la Casablanca\u00a0Valley\u00a0au Chili et du c\u00f4t\u00e9 de\u00a0Mendoza\u00a0en Argentine.\u00a0On y retrouve l\u00e0-bas, des vins de Chardonnay, riches et complexes !\u00a0En Californie, aux Etats-Unis, on compte presque autant de plants de Chardonnay que dans l&#8217;hexagone.\u00a0Il y sera tr\u00e8s beurr\u00e9, bois\u00e9 et plut\u00f4t opulent et d\u00e9monstratif.\u00a0Au Canada, il fait partie des c\u00e9pages qui r\u00e9ussissent le mieux.\u00a0Certains vins issus de la p\u00e9ninsule du Niagara et de Prince Edward\u00a0County\u00a0sont par ailleurs d\u2019une qualit\u00e9 exceptionnelle.<\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">#ChardonnayDay<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">F\u00eat\u00e9 tous les 21 mai, le village de Chardonnay organise depuis 2015 une d\u00e9clinaison bourguignonne du &#8220;Chardonnay Day&#8221; n\u00e9 en Californie il y a 10 ans et relay\u00e9 aux quatre coins du monde. &#8220;<em>Nous souhaitons que les amateurs relient de plus en plus le c\u00e9page \u00e0 son origine<\/em>&#8220;, explique Emmanuel Nonain, viticulteur et co-organisateur du &#8220;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ChardonnayDay\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chardonnay Da<\/a>y&#8221; de Chardonnay.<\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">D\u00e9gustation<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\">Le Chardonnay a la capacit\u00e9 de s&#8217;adapter partout, tout en r\u00e9v\u00e9lant \u00e0 chaque fois l\u2019expression particuli\u00e8re du terroir dans lequel il est plant\u00e9.\u00a0D\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, d\u2019une appellation \u00e0 l\u2019autre, d\u2019une bouteille \u00e0 l\u2019autre, les\u00a0Chardonnays\u00a0sont vraiment diff\u00e9rents.\u00a0Rosemary George, autrice et journaliste anglaise, une des toutes premi\u00e8res femmes \u00e0 obtenir le titre de Master of\u00a0Wine, a \u00e9crit &#8220;<em>Chablis\u00a0is\u00a0Chardonnay but\u00a0not\u00a0every\u00a0Chardonnay\u00a0is\u00a0Chablis<\/em>&#8220;. Traduisez &#8220;Chablis c\u2019est du\u00a0Chardonnay mais\u00a0tous les\u00a0Chardonnays\u00a0ne sont pas Chablis&#8221;.\u00a0<\/p><p class=\" eplus-wrapper\">Dans les zones&nbsp;fra\u00eeches&nbsp;il est plus sec et vif, et donne des notes min\u00e9rales, et de fruits frais comme la pomme, la poire et les agrumes (citron, pamplemousse). Au sein de zones plus&nbsp;chaudes, il est plus gras, plus opulent, et se dirige vers des ar\u00f4mes de fruits blancs plus m\u00fbrs et de fruits tropicaux comme la banane, l&#8217;ananas. <\/p><p class=\" eplus-wrapper\">Dans le m\u00e2connais, il donne des vins tr\u00e8s expressifs, dune grande richesse et min\u00e9raux, comme ceux du <a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/cave-en-ligne\/domaine-sebastien-giroux-macon-fuisse-2018-vers-chanes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Domaine S\u00e9bastien Giroux<\/a><\/p><p class=\" eplus-wrapper\">De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, en France, le Chardonnay donne des vins d&#8217;une extraordinaire finesse et d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance. C&#8217;est en partie d\u00fb aux terroirs dans lesquels il est plant\u00e9, mais attention, ce n&#8217;est pas le cas partout.\u00a0<\/p><h2 class=\" eplus-wrapper wp-block-heading\">Autres articles du&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/\" target=\"_blank\">blog de&nbsp;Trois Fois Vin<\/a>&nbsp;qui pourraient vous int\u00e9resser:<\/h2><p class=\" eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/panorama-du-vignoble-francais-partie-1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Panorama du&nbsp;vignoble Fran\u00e7ais<\/a><\/p><p class=\" eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/marcs-et-fines-de-bourgogne-quelles-differences\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Marcs et fines de&nbsp;Bourgogne, quelles diff\u00e9rences?<\/a><\/p><p class=\" eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.troisfoisvin.com\/blog\/vins-et-fromages-prenez-la-creme-de-la-creme\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vin et fromage, choisissez la cr\u00e8me de&nbsp;la cr\u00e8me&nbsp;!<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trois Fois Vin vous parlait la semaine derni\u00e8re du roi des c\u00e9pages rouges: le Cabernet sauvignon, nous nous devions de vous parler, cette semaine, du c\u00e9page blanc le plus connu, l&#8217;un des plus plant\u00e9s dans le monde et originaire de Bourgogne: le Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"author":2361,"featured_media":317072,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_plus_copied_stylings":"{}","footnotes":""},"categories":[131],"tags":[283,432,471,468,608,476,200,648,258,35,37,38],"class_list":["post-317066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parlons-bien-parlons-vin","tag-abonnement","tag-apprendre-avec-trois-fois-vin","tag-box","tag-box-de-vin","tag-box-vin","tag-cepage","tag-chardonnay","tag-le-bon-vin-par-abonnement","tag-trois-fois-vin","tag-vin","tag-wine","tag-winelover"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Le Chardonnay : roi des c\u00e9pages blancs - Trois Fois Vin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous entendez parler de Chardonnay sans le conna\u00eetre vraiment ? 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