vezelay

Domaine Sainte Madeleine
VÉZELAY 2023

Domaine Sainte Madeleine VÉZELAY 2023 est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de mars 2025.

Un superbe exemple de Chardonnay pourtant issu d’une appellation méconnue en Bourgogne… Un grand vin aux notes de raisin frais et citronné. En bouche, on retrouve un vin rond, tonique et frais.

Idéal avec du fromage de Langres, un dos de cabillaud rôti ou encore des nems aux légumes.

22,00€
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UGS : C0325V Catégorie :

Nez

fleurs d'acacia, raisin frais, citronné

Bouche

minéral, rond, tonique

Garde

2025-2027

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Sainte Madeleine

langres, dos de cabillaud rôti, nems aux légumes.

Le vin

La viticulture bio est compliquée avec le changement climatique et les millésimes ne se ressemblent pas. Mais Blandine et Alexandre s’accrochent pour conserver des sols vivants, riches en matière organique qui fixe mieux l’eau dans le sol. Il me semble que 60% de la surface en AOP Vézelay est en bio, ce qui est exceptionnel. La conversion dure 3 ans, et le domaine sera certifié pour le millésime 2024. Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles reflétant le style typique de Vézelay avec rondeur et salinité et notes d’agrumes et florales. Les vendanges sont manuelles, le pressurage immédiat pour conserver des raisins bien frais. Les levures indigènes font leur travail sous température contrôlée dans les cuves inox. L’élevage sur lies fines lui donne son charme salin et très long en bouche.

Le domaine

Grimpons sur la « colline éternelle », et même si notre but aujourd’hui n’est pas une étape du pèlerinage vers Saint Jacques de Compostelle, on découvre une vue éblouissante sur les vignobles. La vigne est présente depuis l’époque gallo-romaine et à la fin du 18è siècle, elle couvrait 500 hectares, mais le phylloxéra faillit tout décimer (sauf 1 ou 2 maigres hectares, d’ailleurs toujours en production). Relancé en 1973 par la volonté d’une dizaine de personnes motivées, elle passe de Bourgogne-Vézelay à l’AOP « communale » Vézelay en 2019. Elle couvre actuellement 78 hectares de vin blanc uniquement, plantés en chardonnay sur des coteaux très bien exposés. L’histoire de ce jeune domaine commence en 2016 par l’achat d’un coteau. Une opportunité mène Alexandre et Blandine Le Corguillé à la reprise d’autres parcelles de vieilles vignes, puis quelques autres jusqu’à atteindre 9 hectares aujourd’hui (dont 9 en production). Tous deux ingénieurs agronomes, Alexandre est également œnologue. Il a dirigé successivement 3 exploitations en Côtes de Provence et Bandol et la famille va s’installer définitivement en Bourgogne d’ici quelques mois pour se consacrer à 100% à l’aventure vézelienne avec François, leur salarié actuellement sur le domaine.

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