ventoux

Domaine Vincent Delay
VENTOUX 2024- Ganymède

Domaine Vincent Delay VENTOUX 2024 Ganymède est un vin rouge de la box Buissonniers du mois de mars 2025.

Voilà un vin issu de raisins bercés par le mistral, près d’Avignon. C’est un vin concentré aux notes de fruits rouges et aux tannins soyeux.

Idéal avec des figues au foie gras, un mijoté de sanglier ou encore une poêlée de champignons.

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UGS : B0325G Catégorie :

Nez

fruits rouges, note florale, épices

Bouche

rond, charnu, tannins soyeux

Garde

2025-2026

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Vincent Delay

figues au foie gras, mijoté de sanglier, poêlée de champignons.

Le vin

Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Une taille sévère pour limiter les rendements et obtenir des raisins à pleine maturité d’une belle concentration naturelle. Les raisins (90% syrah, 10% grenache) sont entièrement éraflés. Les raisins restent en chambre froide pour conserver l’éclat des arômes de fruits frais. Puis la fermentation démarre et dure une vingtaine de jours. Quelques mois d’élevage en cuves, puis le vin est mis en bouteilles sans filtration pour garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir !

Le domaine

Le printemps arrive, la neige va commencer à fondre sur le mont Ventoux, allons faire un petit tour au soleil, à travers ce vin. Ici, au pied du célèbre mont où il fait bien chaud en été mais bien frais en hiver, la famille Delay a vu se succéder 4 générations, depuis 1932. Frédéric et Lucile ont créé leur domaine en 1997, car les vins étaient auparavant conduits à la coopérative locale. L’envie de voir leur nom et leur travail affiché sur les bouteilles les a motivés et c’est maintenant Vincent, ingénieur agronome et œnologue qui continue à écrire l’histoire. Il est parfaitement conscient qu’au delà de la philosophie engagée par les générations précédentes, son meilleur atout est l’amplitude thermique des nuits fraiches qui procure aux vins ce si bel équilibre. C’est un microclimat : ensoleillement + climat sec + nuits fraiches + mistral. La conversion bio est entamée, par conviction qu’il est indispensable de protéger les écosystèmes, de mener de front le quotidien de la gestion de l’eau, de la plantation et préservation de haies, en gardant les inter-rangs enherbés. J’ai fait la connaissance de Vincent lorsqu’il a frappé à la porte de Trois Fois Vin, se reconnaissant dans nos valeurs. Après avoir redégusté récemment sa gamme, c’est cette cuvée m’a fait penser que vous l’apprécieriez, alors je suis ravie que vous puissiez profiter de cette belle découverte !

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