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Olivier Champion

Name: Olivier Champion VAL DE LOIRE SARTHE 2023 Le Sarthe
SKU: TB0325C
Availability: InStock

Olivier Champion VAL DE LOIRE SARTHE 2023 Le Sarthe est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers de mars 2025.

Nous vous proposons de partir à la découverte des vins de la Sarthe avec ce merveilleux blanc issu d’un assemblage de chenin et de chardonnay. Un véritable délice aux notes de poire et de fleurs blanches, charnu et minéral !

Idéal avec une salade d’agrumes et de crevettes, un tartare de dorade ou encore des ravioles au fromage.

11,00€

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UGS : TB0325C Catégorie : Cave en ligne

Nez

poire, fleurs blanches, citron, tilleul

Bouche

charnu, minéral, intense, harmonieux

Garde

2025-2027

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Olivier Champion

salade d'agrumes et crevettes, tartare de dorade, ravioles au fromage.

Le vin

Ce vin est un assemblage de 80% de chenin, logique en Loire, et de 20% de chardonnay, beaucoup moins courant ! On sent qu’Olivier Champion a eu envie d’expérimenter ce qu’il a appris en Bourgogne avec ce 2è cépage, planté dès son arrivée. L’assemblage des deux donne un résultat que je vous laisse apprécier ! Les vendanges sont mécaniques, le pressurage direct permet d’avoir un jus très pur. L’élevage en cuves sur lies fines lui donne cette salinité très rafraichissante en finale.

Le domaine

Du vin dans la Sarthe ? Là-bas, entre Vendôme et Le Mans on connaît les mini-appellations Jasnières et côteaux du Loir (140 hectares à elles-deux), mais il existe aussi une IGP que je vous propose de découvrir ici. Je vous raconte la belle histoire d’Olivier Champion, enfant sarthois revenu au pays après des années dans l’hôtellerie et la restauration pour devenir vigneron. A force de gérer des restaurants et de s’occuper des vins dans de beaux établissements à l’étranger, le virus s’est installé doucement, au point de le piquer de manière définitive. Il rentre en France en 2003 et démarre une formation en vin à Tournon dans les terres du Saint Joseph. Il démarre son apprentissage ensuite à la maison Louis Latour, où il passe beaucoup de temps en cave. Il travaille ensuite à la cave de Tain l'Ermitage pendant 5 ans où il apprend toutes les phases de l’élaboration du vin. L’année suivante, il rentre en Sarthe avec une furieuse envie de faire son propre vin. Il rencontre alors Philippe Sevault qui cherche un repreneur. Ils passent deux ans ensemble et le voilà lancé en 2014, pour son premier millésime en solo ! Aujourd'hui, il produit plusieurs vins, dont un splendide Jasnières que nos abonnés à la box «Cachottiers» dégusteront certainement bientôt, ce blanc et un vin rouge issu de pineau d’aunis, cépage local aux accents poivrés.